玉米水分流失成像与分析实验
测试样品名称:玉米水分流失成像与分析实验 |
测试仪器名称:MesoMR 核磁共振食品分析与成像系统 |
测试序列与参数:CPMG序列,MSE序列 |
测试过程与结果: 1.弛豫时间分析 新鲜玉米水含量为80%及以上,分布在各组织内,但由于组织间生理结构差别,其含水量,水分自由度差别很大,核磁共振中的弛豫时间可以体现水分自由度的差异:自由度越高,对应的横向弛豫时间越长;自由度越低,对应的横向弛豫时间越短。下图为玉米弛豫时间分布图: |
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新鲜玉米样本置于室温下逐渐失水,总体上表现为T2谱峰面积减小,其中100ms以右的区域降幅最明显,结合图像(后面会提到),认为此部分是对应玉米粒的水分,1-10ms位置的峰对应自由度最小的结合水,随着脱水的持续,其峰面积逐渐增加,意味着部分自由度较高的水分自由度降低,与周围结构结合的更加紧密。 |
以T2值100ms为边界划分自由水和结合水(这里的自由水和结合水都是一个相对的概念),可得到下方的趋势图。 |
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两趋势图均针对整个玉米的水分相态变化。 |
玉米MRI成像: 利用MRI成像可研究其某一或多个层面内的水分分布,利用加权成像技术,观察不同相态水的空间分布。(下图为玉米MRI伪彩图) |
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结论: 随天数增加,玉米各部分的信号量呈下降趋势,且外围信号量减小的速率明显高于比中心区,结合水比重增加,总含水量降低 |
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