检测服务 testing-services

您现在的位置:首页 > 检测服务 > 食品农业 > 不同水分活动下淀粉弛豫特性测试

扫描订阅泰纽微信公众号

二维码

不同水分活动下淀粉弛豫特性测试

LOGO

测试样品名称:不同水分活动下淀粉弛豫特性测试
测试仪器名称:NMI20 核磁共振食品成像分析仪
测试序列与参数:CPMG序列,IR序列
测试过程与结果:
1.弛豫时间分析
据文献中描述,面团中存在二个峰,弛豫时间范围分别在T21(0.01~10ms)、T22(10~100ms)。其中T21表示与淀粉大分子表面极性基团紧密结合的结合水层,其对应的峰积分面积为A21;T22表示存在于淀粉中相对自由度较大的自由水,其对应的峰积分面积为A22。
不同时间下T2谱如下图所示:


从上述样品T2波谱中,可以清晰的看到随着水分活度Aw增加, 结合水T21峰逐渐右移,自由水A22峰面积逐渐增加

下图为水分活度和弛豫时间的关系:


从上述样品T2波谱中,可以清晰的看到随着水分活度Aw增加, 结合水T21峰逐渐右移,自由水A22峰面积逐渐增加。
下图为大米淀粉T2谱及水分活度:


综上可得:大米淀粉的水分活度与结合水弛豫时间成正比


推荐测试仪器



NMI20核磁共振成像分析仪是纽迈公司重点推出的经典仪器,在食品、农业科研应用领域有广泛的用途。NMI20磁共振设备集分析和成像功能于一体,采用一体式的外形设计。获得“上海市高新技术成果”、“上海市重点新产品”等多项荣誉。产品性能及质量受到国内外专家及用户的普遍认可。
技术指标:
1、磁体类型:永磁体;2、磁场强度:0.5±0.08T,仪器主频率:21.3MHz;

3、探头线圈直径:15mm;

查看产品详细信息》》


点击这里给我发消息